瓷盆里。
又是一条大黄鱼放上去,刀刃在鱼身上游走,鱼肉再次落下。
钱进招呼刘有余找了个小石磨,将鱼肉放上去捻了起来。
刘旺财亲自上阵,老头的胳膊上肌肉鼓起来,一点不比年轻人差。
粉白的鱼糜顺着青石磨槽淌下,混着冰碴的黏液竟泛着珍珠光泽。
有社员看了后疑惑的说:“这不糟践功夫吗?弄这个干啥呢?”
钱进假装回车上拿东西,进驾驶室后拿出金箱子采购了一包包红薯淀粉和味精出来。
今天只是试一试,不着急用正式配方来做鱼丸,所以用不着其他食品添加剂,味精已经够用。
淀粉全部倒入个瓮里,他将包装袋塞进炖猪肉的锅里头,把看火的妇女心疼的眉头直颤:“塑料袋,全是塑料袋子呀……”
钱进笑道:“这些塑料袋都有问题。”
他搪塞一句后,带上淀粉又让刘有余去找来鸡蛋取蛋清,按照记忆开始进行配比。
称重的鱼糜摔进木桶里。
粗盐、蛋清、味精和红薯淀粉按比例进去。
葱姜水搅动,里面的鱼糜可以捏出鱼丸了。
鱼丸清水下锅,一会的功夫水面上飘起油,热气蒸腾,鲜腥味很足。
钱进招呼说:“来,队长、会计,你们尝尝我调制出来的鱼丸。”
一人一个粗瓷碗,连鱼丸汤水加白的鱼丸被勺子舀进碗里。
刘旺财用残缺的牙齿咬破弹滑的表皮,鱼糜在舌面化开的鲜甜让他忍不住点头:“嗯,用了鸡蛋清的东西
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