第2章 好评

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……

的确。

食材对应的油温和油炸时间，看似没什么。

可要仔细深究起来，这里面的学问很大，特别是将几种食材一起丢进锅里炸的时候，相当费神。

你要考虑，按照油炸时间的长短，应该先放谁、后放谁？

哪种食材的面衣容易在炸油中散开，因此必须先单独油炸，哪种食材在入锅之后就不宜翻动，想着想着……

整个人就凌乱了。

最后就算都弄明白，再按顺序把一拨食材丢进油锅中。

似乎，一切都能安乐祥和起来，算好时间，来收获炸好的天妇罗。

不。

正如林旭所言。

天妇罗，看似是炸，实则是蒸。

丢进食材之后，很快就会面临油温下降的问题。

油温降低是件非常可怕的事情，这意味着油炸时间要延长、面衣会过度吸油，然后之前想好的完美天妇罗理论都被现实打败了。

……

“那如何找到这种平衡？”

绘里奈，思索再三，便抬头朝着林旭继续问道。

“至少。”

“有两个解决方案。”

“一是在油温降低时迅速调节火力，让温度再升上来。”

“二，是用两口锅来炸天妇罗。”

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