第63章 无法亲民化的分子料理

于跳跳的那种口感。”

咽了咽。

林旭，开始仔细分析。

……

龙吟草莓这类所谓的分子料理。

重心在于“分子料理”这种烹饪方式上，食材什么的，真的没啥讲究。

毕竟都打成浆糊又超低温冻了起来，食材本身的独特成分、口感风味早就被破坏得十分彻底，虽然又冻成了原来的样子，但也只是样子而已！

简言之。

草莓本身的口感、新鲜度，已经不复存在。

看着是草莓，但压根就不是草莓了。

事实上，对林旭来讲。

他总觉得这些料理，都有一种“精神分裂”的感觉。

一方面，这些信奉新兴技术为主的厨师，会指责和痛斥传统料理的烹饪方法斧凿过多，掩盖了食材本身的风味，浪费食材！

因此，他们对诸如生鱼片、生蚝、海鲜、牛排等等料理，无不标榜呈现食材本身的鲜活为骄傲，越生越好！

另一方面呢？

自己却又折腾出了分子料理这种丧心病狂的烹饪方式。

正如其名。

在分子层面上，对食材的鲜活进行了彻底破坏……

一边是鄙视传统料理烹饪工具、餐具、环境不够格调和高雅，于是便用昂贵的烹饪工具、餐具、用餐环境衬托来提升格调。

另一边，又在使用诸如针管、保鲜膜、量尺、冷冻机等等乱七八糟的玩意

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