第63章 无法亲民化的分子料理

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林旭，整理情绪，随后问道。

“800美元一个。”卡萨尼亚斯，不敢怠慢回道。

“嗯！”

“果然如此。”

林旭，点了点头。

真正优秀的分子料理，因为需要靠不停的研发，来给食客带来惊喜和引发食客的思考。

所以成本普遍都很高，非常难以亲民化。

更何况。

大部分分子料理餐厅。

其实都是在抄袭真正大师们研发出来的旧玩法，所以其实不能算真正的分子料理！

当然了，如果把分子料理理解为把某道经典菜。然后按照菜谱做出来的话，是可以相对亲民的。需要的，其实就是一些机器。

比如：

液体橄榄。

这道菜，现在很多相对还算亲民的餐厅，10多块就能尝到。

……

分子料理。

追求的，是对味道和感受的极致表达。

因而，自然会涉及到很多其他专业的研究，比如听觉对味觉的作用。

英吉利有位分子料理厨师，便是一直致力于研究出听起来最清脆的炸鱼，光是听到那个声音，就可以想象出那种美味。

然而。

也有一些厨师。

想让烹饪和新技术、全球化的食材划清

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