第69章 脆皮干炒牛河

过凉水沥干。

利用锅中底油，中火将河粉摊平。

用筷子配合颠锅翻炒3分钟，河粉逐渐变得干爽松散，边缘泛起微焦黄。

转大火，先下豆芽、洋葱爆炒10秒。

再倒入河粉，沿锅边淋入调好的酱汁，快速颠勺使河粉均匀裹上酱色。

最后。

撒入牛肉和韭黄。

三两下翻匀即关火，全程不超过2分钟。

……

投料。

煸炒。

烹酒。

翻锅。

勾芡。

起锅。

一连串动作，都是熟练而迅速。

仿佛只要稍微一迟缓，或是加热时间一长，就会影响整道脆皮干炒牛河的新鲜度。

显而易见。

在整个过程中。

林旭长期烹饪所积累的经验，已经是会起决定性的作用。

“我原本想着会是鱼子酱、鹅肝、怀石料理，或是佛跳墙、清汤燕菜等等价格高贵的料理，没想到却是一份天朝广东的常见菜品，干炒牛河！”

见着完成的脆皮干炒牛河，执行官库拉吉先是惊疑了一下下，随后略微叹气。

何为粤式？

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