第87章 肉类大师

更容易咀嚼。

油脂非常丰富，味道温和！

相比较而言。

舌下肉也不太嫩，拥有更耐嚼的质地。

……

这时候。

新户绯沙子是先用喷枪，炙烤着牛舌的表面，直到舌苔变硬。

这一步骤看似简单，实则至关重要，它不仅能去除牛舌的腥味，还能让烤制后的牛舌更加香脆可口。

过后，将牛舌切成薄片。

熟练将切好的牛舌片，摆放在预热好的烤盘上。

而随着烤盘温度的逐渐升高，牛舌开始发出“滋滋滋”的响声。

那是油脂在热浪中欢快跳跃的声音。

烤制过程中。

要慢慢烤，不着急翻转。

一面渗出汁水后，再翻面，可以适当把熟度提高到7分熟或者全熟。

如此一来，外层比较脆弹，内里仍旧软嫩和饱含汁水。

嗯！

熟度低也是可以的。

但这样做，可能会失去更丰富的口感。

可以蘸取一些柠檬汁食用，淡淡的果香和油脂就可以达到平衡。

……

这几年。

牛舌+厚切的模式。

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