我有一辆美食餐车 第121节

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好在食客们一直都陪着她，让冷清的场面得以缓解，大家一边说笑着，一边等着锦宁有条不紊的做准备工作。

根据规定，摊主需要的食材和相关调料都由主办方提供，人来食材才来。

锦宁刚戴上口罩，对方就推着食材来了。

三层推车里摆放着串好的牛舌粒，整齐的摆放在不锈钢的器皿里，周遭放着碎冰，看的出是鲜切的，却看不出是哪个部分。

炭烤牛舌除了对火候的把控要求高，选材也很有讲究。

牛舌分为舌前，舌中和舌后三部分，舌前偏硬适合薄切，舌中自带雪花状，适合厚切。

舌前部分大火快烤，一面烤制二十五秒口感最佳，舌中需要的时间稍久，却也不能超过两分钟，否则会老，影响q弹爽脆的口感。

除了部位，品质也有讲究，如果选了不好的牛舌，不管烤的是哪个部位，都会嚼不动。

“没想到节目方还挺贴心，串好才送来的，省了不少力呢。”

周光闻言微微皱眉，主办方给刘峰准备的是国产最好品质的黑毛和牛去根牛舌，整条装，一根差不多3斤重，他需要什么部位就切什么部位来烤，并没有穿串。

给锦宁的看似贴心，实则根本分不出是哪里产的，哪个部位，更看不出具体品相如何，真是可恶。

他看向锦宁，似在无声的提醒。

锦宁回了他一个安抚的眼神，接过食材，道了声谢谢后，默默不语的点火，安置烤架。

早在食材进入视线的那一刻，她眼前就出现了一块光屏，上面显示着食材的各种数值。

【牛舌：印产普牛种】

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