第六章 柳暗花明

;客人呵呵笑了，倏的一声收起了扇子，摊开双手微笑着说：“那请问老板，我能借你们的厨房用一用吗？”

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岳芳英看出了客人的目的，点了点头，还从柜子里取出一条干净的围裙放在了桌案上。客人二话不说，脱下了长衫，阿雄慌忙过来接住，仔细叠好放在凳子上。客人熟练地扎上围裙，顺势打出个夜叉探海结。这种结扣向来都是名厨的当家弟子在师傅上灶时帮忙打上的，能够自己背手打上，说明客人对这种结扣早已是烂熟于胸。

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仅从这个起手，已经可以看出客人功夫不凡。岳芳英不禁搬过一张凳子坐下，细细观看客人的动作。客人切肉时下刀并不太快，但切出来的每条肉丝长短粗细都一模一样，略长过小指，横切面略细于小指。加入盐、淀粉、料酒勾芡，推到一旁备用。接着他开始切葱。这一回他下刀如风，银光灼灼让人看不清动作，切出的葱丝细得就像粉丝。然后他将葱丝仔细地码放在盘底，那专注的表情好像是在进行插花艺术。

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等炒锅烧热，舀了一勺油下去，将肉丝下锅快炒至变色，一勺捞起。客人亮出这一手功夫，引得高建国和阿雄一声惊呼。下一步便是炒酱料，甜面酱是必不可少的……很快，又一道京酱肉丝出锅了。

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客人端过盘子，放在三人面前，一抬手说道：“你们尝尝我做的这份京酱肉丝怎么样？”

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阿雄早就忍不住了，第一个下筷。肉丝混着葱丝入口，便爆出一阵浓郁的香味，三两口下肚，阿雄大声赞道：“好味！”

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高建国也夹了一筷子，放进嘴里细细咀嚼了一番，感觉里脊充分吸收酱汁之后，滑嫩的口感与浓郁的酱香结合在一起，再加上清爽的葱丝将二者中和，果然好吃，当下竖起大拇指称赞道：“厉害，确实好吃！”说着望向了母亲。

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岳芳英看着大家的反应，自己也拿起筷子尝了一口，尝过之后，她立刻笑了，对客人佩服地说：“真抱歉，我之前说你是嘴把式，可这道菜你做得确实比我好，佩服。哎！真没想到在本店快要关张的时候，还能碰到像您这样的客人，我也算没有遗憾，知足了。”

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