真少爷从古代穿回来了 第20节

你们改善下问题，不过手把手地教得等下午和晚上摆摊结束，不能耽误生意。”

王洲等人连连点头，那肯定不能耽误赚钱。

钟意最先教的还是王洲，叫了其他几个徒弟一起听，主要讲的是调料配比这块。

钟意讲完又让王洲自己配了几次，卖得最好的麻辣味已经有七八成像，其他几种口味也有进步。

麻辣口味钟意让他就用自己配的，然后帮他把其他几种口味的今日用量配好，转去教下一个人。

也做了这么些日子的邻居，问题钟意大概都知道，不过他还是让每个人现做了一份，现在主要讲手法，火候以及配料。

徒弟五人，除了王洲卖的是炸小酥肉排骨外，其他几人卖的吃食也各有不同。

章德明卖的是铁板豆腐，一个叫孙辉的，二十出头的小伙子卖的是章鱼丸子跟蚵仔煎。

两个女徒弟，一个叫汪云，一个杨彩霞，都是四十来岁了。汪云卖的是泡椒鸡爪跟冰粉，杨彩霞则是卖铁板烧。

汪云的泡椒鸡爪没办法调整了，她配料放的齐全，并不缺什么，主要是用量问题，钟意就写了配比，让她晚上回去再试。

至于冰粉，除了粉要用冰粉籽手搓出来外，里面提供甜味的糖浆才是最重要的。

钟意也跟系统学过做冰粉，他做的最好的是三鲜冰粉，即冰粉里面只放三样，醪糟、柠檬以及冰糖汁。

钟意看汪云这儿都有，就随手调了几碗，冰糖汁没有红糖那么容易入味，可以稍微多放一些；柠檬的汁水压一压，让酸味融进冰粉里，籽一定要去掉，不然会苦涩。

而醪糟，市面卖的味道都大差不差，真要好吃还得自己做，在天冷的时候用稻草米糠还有灶火的余温发酵，那样做出来的醪糟才是又甜又香。

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