第20节

，上手就会了。

弄好以后鸡已经被煮的有七八分熟了，捞出来两只抹上用盐、麦芽糖和醋调制的酱汁，这两只是做脆皮鸡的。

另外四只熟了再拿出来，两只控水，两只放进凉水里冰着。

现在开始调制口水鸡的酱汁就行，口水鸡的酱料麻烦点，红油、蒜末葱花、酱油、白糖、盐，再加上胡椒粉和香油，最后加一勺鸡汤搅拌均匀。

好了以后浇在从凉水里拿出来的已经剁好了的鸡块上，稍微改动一下的口水鸡就做好了。正宗的口水鸡是鸡大腿，只是现在如果只用鸡大腿剩下的部位也没有合适的方法卖出来，相当于整个鸡只卖两只鸡腿，太亏了。

最简单的是烧鸡，控干净水以后放进锅里，隔着绿茶和白糖蒸上片刻就好。

这两种都做好以后又把做脆皮鸡那两只拿过来抹了一层酱，等它晾一晚上明天再继续。

做好的烧鸡撕成条，和口水鸡各一盘摆在桌子上，静姨已经做好饭，正慢慢往桌上端。

徐芷先夹了一筷子尝尝，烧鸡味道还可以，口水鸡做的不好，可能是煮的时间太长煮过了，吃着有点烂口感差点。

“娘，我吃。”茉莉看徐芷光顾着吃不理自己，扒着徐芷的衣服着急地喊。

徐芷挑了块没有骨头的鸡肉喂给茉莉，茉莉摇了摇头不吃，指着盘子要另一块。