第15章 震惊的袁大熊

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和普通的蒸排骨不同，干蒸排骨只会在锅里放入极少量的水。

通常来说几分钟内，火焰就会把这点水彻底蒸干。

这时锅内的排骨只有3-4成的熟度，

后续火焰会持续干烧铁锅，锅内的温度也会迅速从一百度飙升到几百度。

在高温的烘烤下，排骨内的油脂会被烤出。

与此同时，多余汁水会被迅速烤干从而附着在排骨上，排骨的表面也会因为高温渐渐泛起金黄的焦斑。

袁大熊迫不及待地夹起一块。

还没入口，他就感觉一股浓郁的焦香味扑面而来。

豆豉和蒜蓉的香气完美地渗入其中，咬上一口，表面是焦脆的感觉，内里却是软糯中带着嚼劲。

浓郁咸香在舌尖散开，他忍不住竖起大拇指：

“这排骨，火候掌握得堪称完美，多一分则太焦，少一分则生，真没想到在这路边小店能吃到这么地道的粤菜！”

干蒸排骨的口味本身比较咸，用来拌饭最为合适。

袁大熊一连吃下好几块焦香的干蒸排骨，手里的饭碗就已经彻底空了。

他连忙抬手：“老板娘，再来一……不对再来两碗白饭吧。”

这时，旁边的助理突然开口：

“熊哥，这份干蒸排骨，我怎么感觉比上

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