食色佳人
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第18节

进。如今,以他的能力和味觉,已经尝不出这道菜哪里还有瑕疵和不合理的地方。

他觉得哪怕这回对上的是白子烨,也有获胜的希望。

保温的碗盖同时掀开,左边是一碗撒着葱花的馄饨,而右边则是用笋、咸肉、猪肋排做的一碗大杂烩。

然而馄饨并不是普通的馄饨,正式的菜名应该叫刀鱼泡泡小馄饨,白子烨所做的也不是大杂烩,而是腌笃鲜。

腌笃鲜,来源于徽菜,如今却成了徽、苏、杭三个菜系里的代表菜。菜名中的“腌”,指的是腌制过的肉,“鲜”指的是新鲜的肉类,如猪肋排,而“笃”是用小火焖的意思。

泡泡小馄饨则是苏州本地的一道特色小吃,这种小馄饨的皮极薄而馅少,煮沸时的小馄饨会像吹泡泡一样漂浮在水面上,因此而得名。

郭宝宝的这道泡泡小馄饨,馅是纯刀鱼肉做成的馅,虽然每只馄饨馅儿只有指甲盖大小,但刀鱼肉口感鲜嫩细腻,味道一点也不输馅料饱满的大馄饨。

大馄饨重馅,小馄饨品汤。

他的馄饨汤是用刀鱼、开洋1、瑶柱2、紫菜煮出的高汤,滋味清淡鲜美,带有天然的海鲜风味。每夹起一只小馄饨,皮上都会挂上些许汤水,薄薄的面皮一抿即破,口感缠绵,不仅吃到了馄饨,也仿佛喝到了一口浓郁的海鲜汤汁,很有满足感。

钱昆放下勺子,很是惊讶郭宝宝能做出这等水平的面食。

郭宝宝在面点房的时间也不算短了,然而因为他语言表达上有缺陷,不爱说话,平时的存在感很低。

他在钱昆的印象中,是一个踏实肯干,同时又有自己想法的小伙子,虽然烹饪天赋不算出众,但一直都有在努力进步和提升。

这一碗无论是馅料和汤汁都很完美的刀鱼泡泡小馄饨,就是他进步的有力证明。

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