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孙宝田很和气地说。
松鼠鳜鱼是苏菜里最为经典的一道,做不好这道菜的中餐厅在苏州是开不下去的。这道菜很考验刀工,要在深入鱼肉五分之四处,把整条鱼身改花刀成一百零八块的蒜瓣状的鱼块,整条鱼身会如同菊花般盛开。
孙宝田能当上沁园春主厨,刀工自然也不差,只用了三分钟就切成了一条松鼠鳜鱼,刀工利落,切出来的鱼纹每块几乎是相等大小。
徐曼丽用长镜头把他切花刀的过程全拍了下来,很是满意。
孙宝田一边把切好的鱼裹上面衣,一边问:“我上镜帅吗?把我拍年轻点哈。”
“孙主厨,我的的摄像水平你就放心吧,您切鱼的样子特别帅,所以,我们换个角度,再来一遍吧。”
“……”
一上午的时间过去。
众人觉得除了这位统筹有些聒噪,时不时会提出些奇葩要求外,其他也都相安无事。
到了员工们吃午饭的时候,徐曼丽显得很期待,早就听说沁园春有年轻学员做员工餐考核的规矩。
她早早地便让人把摄像机架、遮光板等设备,挪到了大厅,等待员工餐考核的开始。
第109章
发火
吃出杂质的蟹粉狮子头。
徐曼丽等人也是客,
没有他们自家员工吃饭,让人家干看着的道理,所以鱼莜让人给他们以同样的标准,
准备了午饭。
徐曼丽看着桌上一盘盘散发着美味香气的食物,
心下感叹,这真的只是普通的厨工做的吗?
看起来,
和刚刚在后厨里拍摄的那些主厨烹饪出来的菜品,也没有什么太大的区别。
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