第33节

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比如酸菜鱼！

膳房里早就有酸菜，是打盛京那边传过来的不入流腌菜，多用来压肉馅儿不太新鲜的那股子怪味，做成包子，偶尔给宫人开荤。

这样的东西，除了耿舒宁，也没人敢想着给主子吃。

耿舒宁尝过，这酸菜跟后世酸菜不大一样，用水菘腌制。

水菘是什么，耿舒宁还真不知道。

看起来跟白菜差不多模样，吃着不如后世酸菜酸中带甜的回甘口感好，但微酸和脆爽程度相差无几。

圆明园多水，自然少不了鱼，这日耿舒宁一进膳房就发现有几条特别大的草鱼。

她第一个想到的就是这酸菜鱼。

*

膳房里就是周喜片出来的鱼片都接近透明，一点都不用耿舒宁操心。

因为宫里膳房的特殊性，不敢叫外人插手，耿舒宁多是动嘴，更放心折腾，请他们片出了好多花样出来。

腌鱼的料酒和酱料，除了耗油没有，其他都是全的。

没有耗油，耿舒宁就请膳房师傅用了他们自制的蘑菇粉提鲜。

随后用蒜头和姜片、豆豉等炒出底料，把鱼骨和酸菜放进去，添玉泉山泉水煮得浓稠鲜香。

最后下鱼片，撒上蒜末、花椒粒和茱萸，两勺热油浇下去，膳房里的师父们一个劲儿地打喷嚏，却都流着口水，围着负责掌勺的周成不肯挪窝。

多精致的菜肴他们都会做，这种大盆菜，味道还这么勾人，都新鲜，实在顶不住那酸辣味儿的鲜香。

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