第694章 重蒸煮煎炒,论土豆的各种做法！

蘸着吃。

第二道土豆泥，也不难，只需要将蒸好的土豆去皮，压成泥状，在加入一些米汤、猪油、盐、以及肉末和葱花等进行调味，一道香甜细腻的土豆泥也就成了。

煮制类。

第三道，土豆肉汤，顾绫雪指挥着庖人们将一个个土豆切成小块，加入适量的水，牛肉、羊肉放入锅中一起煮。

第四道，蔬菜土豆汤，即将肉类替换成了荠菜、马齿苋，这些常见的野菜，再加入葱姜蒜，同样也能煮出的很美味。

第五道，土豆粥，将土豆切成丁状，和粟米一起煮成粥，在粥快煮好的时候还加入一些红枣和枸杞，让粥更加营养美味。

煎制类。

第六道，煎土豆饼，庖人们操着刀将土豆切成丝，加入了适量的面粉、鸡蛋、盐、葱花，搅拌均匀后，放入油锅中煎成饼状，这道也可以搭配之前的蘸料一起吃。

第七道，煎土豆片，即将土豆切成薄片，放入油锅中煎至两面金黄，后撒上一些盐之类的调味料，做成了香脆的煎土豆片，顾绫雪尝了一下，口味类似于现代的薯片，简直美味！

炒制类。

第八道，酸辣土豆丝，这一次，顾绫雪并没有用辣椒，而是用花椒和茱萸代替提供辣味，再加入一些猪油、醋、盐、葱、姜，在大铁锅里翻炒，直到土豆丝熟透。

顾绫雪尝了一下，虽然“酸辣”

的味道和现代有很大的区别，没有那种强烈的，能瞬间在舌尖上产生灼热感和刺痛感的直接辣味，整体辣味较为温和含蓄，但……也算勉强可以吧！