第50节

，清洗后用孜然胡椒等腌制，而后洗去调料，上锅清蒸，锅里却不是沸水，而是春上酿好的桃花露。待到出锅后切片摆盘即可。

子羊本就嫩，经过桃花露蒸煮后的子羊更是鲜嫩，放入嘴中便觉绵软细嫩，羊肉被慈姑切成了薄片，几乎称得上是入口即化。其中每一丝羊肉纤维都渗透了桃花露的香气，毫无膻味，满口留香。

子羊旁边一个盘子里鸭掌一块块摆放成折扇状，鸭蹼相连，瞧着倒还真像扇骨，正中间还有一朵红樱桃充作扇把，上面滴几滴黄色的芥末汁，倒像是有人在扇面上画了一副泼墨山水一样，濮九鸾觉得这道菜意趣盎然，他夹起一筷子尝尝。

肥厚的鸭掌咬下去软硬适中，再咬下去却发现里头毫无任何骨头，却原来慈姑不知用了什么法子将里头的骨头尽数剔除干净。这样一口咬下去全是厚实的掌肉，着实叫人满足。

上头的芥末也不多余，不小心吃一口，满口生辣，直刺激得人眼泪都快流出来了，可是搭配肥厚富有韧劲的鸭掌，叫人欲罢不能。

“这是前朝难得的菜肴，据说当时有位贵人爱吃这道菜，每日厨房里要为他斩杀许多只鸭子，是以我今儿个也斩杀了不少鸭子。”慈姑有些不好意思。

“无妨。”

再是一道花折鹅糕，这道糕点做成梅花形状，瞧着便觉玲珑小巧。用筷子夹起一块，酥软的外皮立即在筷子的压力下簌簌掉落糕屑，放进嘴里里头的糕饼登时化作绵软的云朵，在舌尖漂浮，只能闻见隐约的鹅香，却不见丝毫鹅影，原来这道点心用了鹅油，慈姑炼制鹅油时选用了红葱头与白芍，非但除去了可能的膻味，更叫鹅油多了些香草气息，芳香扑鼻。

这雪白的鹅油进了点心，油脂的加入使得点心起酥容易，变得香酥蓬松，吃起来满口香浓。

南炒鳝，这却用的是南边的做法，菜中多加糖，鳝鱼清理成丝，锅内先放葱姜蒜熬出油香，而后加入冰糖小火炒糖色，瞧着锅里渐渐咕嘟咕嘟冒起褐黄色的糖浆，便将鳝丝放入锅中，大火爆炒，加入酱油，最后

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