第十五章 开始动手

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“这就成了？”

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“嗯，成了。”

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“这个东西能用来发面，我怎么闻着刺鼻呢？”

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“这四个里只有这个面碱是用来发面的，其余几样不是。”张超把小苏打指给老爹看，为了方便，他直接把小苏打称为面碱。

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看着老爹还将信将疑的样子，张超打算用事实说话。

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“老爹，我现在就用这个做点蒸饼，到时你一看就知道有没有用了。”

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张超打算就做今天晚上吃过的黄馍馍，刚才他吃的少，因此筐里还剩了几个，到时做好了一起比较一下，高下立判。

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“拿糜子面来。”

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老爹把磨好的糜子面拿来，糜子也称黄米或者黍米，比粟米要大些。

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“老爹，再拿点大黄米面来。”

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糜子面也有糯和粳之分，一个软一个硬。大家习惯把硬的称为糜子米，这种米不粘，适合蒸饼。而软的则习惯称为大黄米，这种则适合做糕点。

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张超要做黄馍馍，并不打算如张家沟的村民一样全用糜子面。而是采用了混合，糜子面七合，再加三合的大黄米面。

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七比三混合后的面粉一起，加水混合均匀。

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和好面好，张超把他装入一个大碗里，拿了块湿布盖上。

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“等他发一个时辰的面。”

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做面食等发酵是个没办法的事情，急不得。

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张超便和老爹一起，坐在屋里生了盆火，几个人一起烤

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