第11章：老头子的烹饪手册

这一次夏羽信心满满。

\n

油炸大豆绞肉的时候，他特意拿了计时器，精准到毫秒控制油炸时间。

\n

薙切绘里奈指出的第一个不足之处，自然不存在了。

\n

第二个不足之处，就是在加入豆豉酱、豆瓣酱、酱油、盐和糖，炒出红油，并加入高汤这个时间点。

\n

第三个不足之处，开锅后的豆腐翻炒。

\n

第二点第三点总结起来，简单说就是火候控制！

\n

这两点对于夏羽而言，用计时器辅助，加之全神贯注的情况下，其实很容易做到完美。

\n

“系统，帮我看看老头子的烹饪手册里面，有没有关于勾芡技巧的内容……”夏羽忙碌翻炒豆腐时，不忘问最关键的一个点。

\n

话音落下，笔记内容化作生动的学习影像，一个面貌模糊的中年厨师，身穿洁白的厨师服，站在厨台前，循环反复的给夏羽演示如何处理‘勾芡’。

\n

‘勾芡’实际上就是把已烹调好的粉汁，淋入锅内，使卤汁进一步吸附在接近成熟的菜肴上，改善菜肴的味道和色泽。

\n

可以说，‘勾芡’是否得当，非常影响菜肴的质量。

\n

这也是薙切绘里奈之所以断定夏羽是新手厨师的原因所在。

\n

因为，‘勾芡’是烹调最最基本的基本功，但凡经过系统的料理培训，处理‘勾芡’这一步，都不会像夏羽这么稚嫩。

\n

影像在脑中播放，夏羽恍然大悟，原来自己的魔幻麻婆豆腐，还存在这么可怕的缺陷。

\n

而现在，这个大缺陷即将补上，发光的料理，能出现吗？

\n

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第5页 / 共6页