第 138章 压井器被小瑾拆了,能不能给我一个解释？为什么拆了

期读好。”

贺瑾点头：“可以吗？”

王小小：“会同意的，毕竟大伯调到雪域高原当军长，艰苦环境，小孩子不能去高原。”

王小小坐着指挥王继军。

王继军拿着大砍刀刚要把骨头剁成2厘米。

“军军，先把骨头洗干净。”

王继军赶紧去洗干净，再把骨头剁成2厘米。

王小小坐在一旁的小马扎上，像个严格的教官，清晰地下达指令。

“火候的掌握至关重要。现在骨头里的血水和杂质都不用焯掉了，水也换好了，骨头也敲裂了，加满清水，没过骨头，然后烧大火，把水烧开。”

王继军赶紧照做，蹲在灶膛前添柴。

王小小看着汤滚了，她的声音平稳传来，“水滚之后，立刻转为小火。要的就是这种只有中间微微冒泡的状态，让锅里的温度保持在70度，嗯，大概就是烫手但还能忍一下的程度，低于滚沸。这样才能把骨头里的精华慢慢‘逼’出来，而不是把汤熬浑熬干。”

王继军全神贯注地盯着火，小心翼翼地控制着柴火，额头上冒出了细密的汗珠。

时间在骨汤渐渐变得奶白醇香中慢慢流逝。

“保持这个火候，至少熬五个小时。”王小小看了看天色，“中间水少了就加开水，绝对不能加冷水，不然油就缩回去了。”

漫长的熬煮后，锅里的水只剩下一半，

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