第63章 美食的高品低流

低流，你却是不可不知的。”

易知鱼手托鸡蛋饼，目光严肃，一脸正色。

林清不由一愣：“高品低流？好吃不就行了，还分什么品流啊？”

“就知道小萧迟早会耽误了你，只会利用你这条天生灵巧的舌头，却没有告诉你这些正经的学问！

所谓高品者，或堂皇或精巧，或天然去雕琢，或经厨人之巧手‘提流拔品’......

就比如你眼前的这张鸡蛋饼，本来既算不上高品，却也不是低流；可是经过这位小周师傅的生花妙手，就变成了艺术品，这就是被拔了品，成为高者！”

“明白了！”

林清点头：“易爷爷你该把鸡蛋饼还给我了吧？”

“你是只知其一不知其二，爷爷还没有讲完，你怎么总是想着吃呢？”

易知鱼摇头道：“可有些美食虽然味美，却是任何高手都无法为其‘提流拔品’的。

比如说臭豆腐很多人爱吃，却终究属于低流；再比如京都著名的卤煮火烧，就算名气再大，也是任何高手都无法为其拔品的......”

林清无力地道：“易爷爷，我只想吃口鸡蛋饼......我饿......”

“可是啊，很多厨界高手为了显示自己的手艺，硬生生为普通美食拔品，却难免会损失味道，这种就叫做‘表里不一’。

清丫头你来看，这秘制鸡蛋饼看上去就像一个艺术品！可为了达到这种效果，就要将蛋清和蛋黄液分离，这往往就会影响鸡蛋饼的味道。

我们又怎么知道，你佩服的这位小周师傅是不是也犯了这个表里不一的错误呢？又怎么知道这张鸡蛋饼究竟有没有损失味道呢？”

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