第171章 慰亭鸭的难题 （二合一）

得精巧细致，异香扑鼻。

笑道：“怎麽袁大哥你不怕我偷学你的绝招了？”

袁子丹哈哈大笑：“随园菜最讲究的就是心得、火候两项，用料、做法早在百年前就公之于众了；却是不靠所谓的技巧，而是靠我袁家一辈辈摸索心得，厚积薄发乃成。

这样的菜，周老弟要是也能吃几口就学会了，那也随得你。”

周栋微微一笑：“袁大哥说的有理。”

袁子丹说得本来没错，这几道随园菜虽然见于《随园食单》，真正的诀窍却在于处理食材的各种不传之秘和火候的掌控，这些书上可是没有的，而且经过袁氏后人一代代改良完善，看似简单，其实奥妙深藏。

这与他处理西施舌的手法不同，就算是顶级美食家也不可能只靠品鉴就推断出来。

只是他哪里知道，周栋一旦开启‘完美级尝味’，就能吃他个底儿掉！

这还只是完美级尝味，如果是传说级的尝味，周栋甚至可以‘吃’出厨师做菜时的情绪如何：是大悲大喜还是心境平和、是超水平发挥还是中规中矩的寻常表现，袁子丹自以为的‘重重迷障’，在周栋眼里只是一个笑话。

周栋正在琢磨，留在随园的这几天是不是应该努力‘尝遍’随园菜？

嗯，看‘袁大哥’如此热情，想必会献宝一样把随园菜都拿出来请自己品尝吧？

两人笑谈间，袁幼良已经把酒斟上，酒是老黄酒，用的自然是碗，周栋只是看了一眼，顿时叫绝：“好酒啊！”

华夏的酒，基本可以归为三类：第一类是不需用酒曲的民家自制酒，也就是米酒；第二是要用酒曲、以粮食酿造的黄酒；第三才是经过蒸馏提纯的白酒。

其中又以黄酒承上启下，能保证美味的口感，更与啤酒、葡萄酒共称为世界三大古

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