第300章 周锅王？（二合一）

nbsp;

***

对于吕绿馨的惊叹、老怀的失态、评委和观众的各种赞誉，周栋是统统充耳不闻。

蔡重九可没说错，蒸法上用颠锅，这确实是开天辟地头一回，自然是极难的。

哪怕是他在造化后厨中演练了无数遍，到了现实中也要万分仔细，否则之前就不会让人误会是装x了。

透过锅中的氤氲蒸汽，看到火腿片开始微微泛出一丝白痕，鸭掌色泽也变得更为润朗，周栋就知道火候到了。

因为要用这种创新手法，为了可以观察仔细不至于失手，所以周栋要将各种食材先行分散入锅‘初蒸’，可不是真的要在蒸锅里炒菜，如果错了火候，前面的表现就是再如何令人惊艳，最后味道不对也是要输的！

他可从没小看过怀良人，如果自己没有系统，能不能赢过怀良人还真不好说。

迅速将蒸锅撤离火眼，揭开锅盖后，周栋手拍锅壁又是一震，震力牵动四根弹簧力臂，最后震动玻璃片，带得食材纷纷飞向锅口。

“等好久了！”

吕绿馨叫了一声，手里拿了个细瓷白盆，当空就是一扣，手腕翻起时，各种食材已经一样不缺地静静躺在盆中。

周栋也已经迅速脱下了手套，净过手后，直接探手入盆，开始束扎‘天梯鸭掌’，

这些食材可都是带着高热，而且因为已经‘半熟’，用力稍有不当就会破损，空手束扎可不是快就行的，还要有极其高明的技巧。

望着一个个天梯鸭掌在周栋手里束扎成型，就连蔡重九都忍不住赞了声：“好一个火中取栗！”

这才是空手在高温下操作的技巧正名，比如贴反手烧饼的、提悬长筷在开水锅上‘破水下面’的，都是这种手法下的分支。

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第7页 / 共8页