第415章 食材的分子环境

红肉如果按照品论，在不同时期就有着不同的标准。

古时以牛肉为‘上贵’，这是因为耕牛不可杀害，遇到有意外死亡的牛，经过向官方报备才可食用，所以是物以稀为贵，不是权贵根本就吃不到，水浒传中动不动就来上二斤牛肉属于胡扯，除非都是母夜叉做的那种‘黄牛肉’。

羊肉则次之，狗肉再次，猪肉是没人吃的，在很长一段时间内猪都是不经‘腌割’的腌臜货，光是那股腥臊气就能让人退避三舍了。

到了新华夏建立初期，则是猪肉最贵、牛肉次之、羊肉再次，生猪自从被人类盯上了子孙·根后，猪肉就成了味道最为堂皇中正的‘大肉’，反倒是牛羊肉有了异味，因此开始登堂入室，尊贵于一时。

其实各种红肉的发展史本身就是人类与‘异味’的斗争史，或许对于某些人来说异味反倒是他们极为喜爱的，但毕竟不是主流，哪怕是羊肉这种天生带膻味的肉类，楚都所产的小山羊也因为腥膻味较淡、口感细腻、嫩而多汁，价格远比从青、蒙、西、新等外省来的羊肉要高，而且足足要高出了三分之一的样子。

正如黄老师所说，野猪肉的最大问题就是那股子腥臊气，除非是还没到发·情期的小猪崽儿，一旦迎来春天，进入了躁动的季节和年岁，这肉就很难处理了。

传说级洗菜技能虽然牛x，却也无法完全脱离食材本身的先天限制，可以改良、却无法彻底改变食材本质，否则周栋在菜市场随便买两个水蜜桃，拿手摸两下不就变成王母娘娘的蟠桃了？那是扯淡！

即使是经过他用洗菜技能提升肉质并且在一定程度上消除部分腥臊气，这只老野猪的味道也绝对比不上家猪，所以舒唱想吃的清炖小排基本属于梦想，就算是周栋也没办法用这只老野猪做出来，那会让舒妹子把苦胆都吐出来的。

要让正常人能够吃下这种野猪肉，就只有两个方法，要么把他们饿上三天三夜，那时什么腥啊臊的都是人间美味了，要么就用人类最原始的烹饪手段，烤！

&nb

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页 / 共4页