徽菜之方腊鱼3

sp;眼看着因为一棵兰花草，直播间里燃起了一股浓浓的火药味儿，樊佳佳赶忙把剁好的肉泥给装进了盘子里，又开口把大家的重心给拉到了做菜上：“刚才主材料我们已经准备好了，现在再处理一下辅料。葱姜都给洗净，然后给切成碎末，再像我这样用干净的纱布给包起来，挤出汁水。”

嘿，那个少年【第一次见这样处理葱姜的，好专业啊！】

周大帅的老婆啊【过程有点小复杂。】

芸儿【直播间有五千多人在观看，不知道像我一样饿得两手发软，快拿不起手机的有几个！】

好一朵茉莉花【反正我是饿了。】

琳达妹妹【姐也饿了。】

樊佳佳把葱姜的汁水都挤出来后，继续说：“现在我们拿个容器，我这个是不锈钢的哈！先把鳜鱼头尾中刺骨部分和虾给装进去，然后加入葱姜汁15克，盐15克，黄酒10克，味精少放一点体味就可以了，搅拌两分钟让那个它们上劲，再加入虾仁泥拌成馅儿，做成四只小蟹的形状。”

给我一串糖葫芦【啊！！佳爷慢点慢点，这个小蟹是怎么捏的？没看清楚。】

胖胖的杨贵妃【我也没看清楚，感觉好难啊！】

樊佳佳只好又重复了一遍：“这样，看见没？用带尾壳的虾按成蟹爪和蟹足。”

这个步骤确实有点难，樊佳佳也不指望他们都能看一遍就学会，但是既然有人提出来了，她自然得耐着性子教一遍，先跟大家搞好关系，以最短的时间来稳固粉丝群体。

“小蟹做好了先放一边。”樊佳佳又把鱼片给倒进了另一个容器：“鱼片里也加入3克盐，2克黄酒和少量味精搅拌均匀，然后再加入25克鸡蛋清，5克淀粉抓拌一下，让它上劲待用。我这还有个玻璃碗看见没？玻璃碗里加入50克鸡蛋清，5克淀粉，把它调成蛋泡糊。”

人数

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