粤菜之米酒辣鸡肠5

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葫芦娃爱吃葫芦【作为广东人很负责任的告诉你们，并不是所有人都不吃辣。这道菜我妈就经常做。】

………………

“鸡肠我已经提前给洗净了。”

樊佳佳说：“这个东西不像其他肉类，得多花点时间在清洗的工序上，具体原因大家都懂得。最好先烧一锅开水，给放进去煮一下，等鸡肠略微收缩就给捞起来，再用冷水给清洗一次。我用的冷水是放在冰箱里冻过的。当然常温的也可以，多洗几遍。”

说完樊佳佳就把一小把鸡肠给放在了案板上，然后切成一小段一小段的。

七月份已经属于盛夏时节了，整个厨房温度高的不行，热锅，倒油，樊佳佳的脸上已经蒙上了一层汗。

还好没化妆，不然现在肯定花的跟鬼一样了。

“油已经热了。”

樊佳佳把切好的葱姜蒜，还有干辣椒一起给扔进了锅里，“我们先把切好的葱姜蒜以及干辣椒给爆香，稍微翻炒几下就行了。然后把鸡肠倒进去，开大火爆炒。”

像这种菜一般都是大火爆炒的，火太小的话香味儿根本就炒不出来。

炒到五成熟的时候，樊佳佳拿来生抽：“这时，我们可以加点生抽进去，然后接着炒。炒到生抽的味道差不多融进了菜里，再放米酒进去，因为米酒算是主调味料，所以需要多倒一点，最好漫过鸡肠。”

樊佳佳又拿来米酒倒进去。

翻炒两下后，她便盖上了锅盖，“倒入米酒后，转中火让它煮上三分钟。那煮的过程中，我们可以把青椒给切好，切成块就行了。”

三分钟后。

樊佳佳揭开锅盖，阵阵醉人的香气成功的勾起了她的馋虫。时隔这么久，她还

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