第21节

院里里出外进,

活络得很,

帮着她娘挑胡桃仁、松仁、花生、圆眼肉。

因糕饼要样式新颖，食盒每处空匣装点上林云芝穷废了些心思,

食盒花蕊中央亦是空心的，原打算放些玫瑰糖，论起玫瑰要五月新盛开,

榨干取卤才味道好，杂铺里虽有货，大多是陈年积攒下的，花样好的早叫胭脂铺包圆做胭脂花粉去了。

“做不成玫瑰糖，松花糖、酒勃儿、荆芥糖，富贵官宦家的女眷小孩也常吃，胡桃仁、莲子、白果经得起久放，小娘子不若试试？”阿斗虽说精在庖厨，官宦人家东家不亲西家亲，离得近。

各府下人有时常互相探讨厨艺，图能伺候好主子，耳濡目染，比起满头雾水的自己，委实能解燃眉之急。

“那就依着你说的来，我先熬糖卤”杂货铺歇业前头，食肆囤了一批货，条目样式多杂，这会儿翻出来东拼西凑，倒是能凑齐，莲子、白果、胡桃剥仁颇为费工夫，还得仔细黏附在果肉上的果衣，若没剔干净，糖做出来发苦，那可是得闹笑话。

这些活儿仅在仔细，没多大难处，林云芝便让阿斗做糕饼皮发面，若是手头不巧，白面、水、豆粉一股脑胡乱加，饼皮枯柴树皮不说，馅儿再出彩，终究是次一等。

左右凡做甜食，先起糖卤是内庭的方子，要想糖卤味甘，泡制、炖糖具用山泉水。

林云芝让阿斗在后院行炉安锅，先后入凉水洋糖，用木扒搅匀，糖卤要过三滚，头回用微火，沸滚后抽柴熄，如此反复让糖泥化在水中，而后二滚捞去泥泡，这会子快，等第三滚，紧火掺牛乳补味，聚一餐饭时，用棉布滤净，糖卤近处瞧，黑花去白花，如此才是大好，晒干亦可收做糖霜用，入罐封好，留存一两个年头不难。

李氏她们手脚快，林云芝糖卤才入甑，果肉剔去糟物，用竹篾兜着。

“母，一会儿能不能多做些松子糖，馒头不要压岁礼，想跟你换糖吃”

寻常

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