第9节

锅

赵头儿看着她甚是平静的一双眼，不知怎的就应了下来：“成，姑且叫你试试。”

边上有个胖厨子不满道：“做给大将军的菜，哪能‘试试’？能做就是能做，不能做就是不能做。”

赵头儿瞪他一眼：“那你说现下咋办？你来做？”

胖厨子被赵头儿一怼，别过脸去没再吭声。

其他厨子见赵头儿为姜言意说话，哪怕也觉得让姜言意做红烧狮子头太过儿戏，但有了前车之鉴，都没说话，只不过心底都认定了姜言意不可能做出上得台面的狮子头。

不管她把刀削面这样的简单吃食做得有多好吃，那点厨艺在大菜面前始终不够看。

每个厨子都有几道自己的拿手好菜，轻易不得授与旁人，收的徒弟都得考量再考量之后，才会把压箱底的本事交给他。

毕竟有句老话叫“教会小徒弟，饿死老师父”。

红烧狮子头就是李厨子的拿手菜之一，以往做狮子头，李厨子吊汤都是避开人的。

姜言意心知每个厨子做菜用的高汤都有自己的偏好，但在后世被公认的终极鲜高汤，是用老母鸡、金华火腿和干贝吊出来的。

姜言意看了看外边的日头，估摸着到中午还有将近两个时辰。

军营里没有火腿肉，她让人找了块猪后腿的腌腊肉代替，和着处理好的老母鸡和猪大骨、干贝一起丢进锅里煮着。

狮子头说白了就是拳头大一个肉丸子，要想做得好吃，那就得讲究一个“清而不淡，肥而不腻”。

肉要用三分肥七分瘦的五花肉，切丁时把肥瘦分开了切，也煞是考验刀功。

瘦肉细切粗斩，肥肉粗切粗斩。

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