第三百七十章：上兵伐谋（四）

餐饮业并非想象中那么简单。

一个门外汉涌向餐饮业后，或许可以很快可以通过独特的菜品和创意抓住消费者，但随后却很难继续扩大影响，走规模化发展道理。这个行业，门槛在里面，水太深了。

创业难，守业更难，而把事业做大做强更是难上加难。

创业者可以凭借独特的产品优势，在市场的夹缝中杀出一条血路，可是往往站稳脚跟还没几年，就被群起的效仿、竞争、假冒搅得焦头烂额，或者一脚踩进错误投资、盲目扩大的污泥中，再也难以脱身。

这个道理，罗恒自然是明白的，要不然，他也不能花费这么大代价请石田彰出山，不仅看重这位石大师天下无双的厨艺，也看重他对于这个国家饮食文化的深刻理解。

石田彰点了点头，说道：“你这话说得不错，我许多同僚都自己做过酒楼，其中赚钱的少，亏本的多。你要说这个行业水有多深？好学肯干的人，三年入门都算好的；想当甩手掌柜，不出三月就得关门。一个酒楼，从选址到开业，从服务到采购，从点菜到收银，涉及太多的知识和细节。任何一个细节出现纰漏，都会在你往规模化发展的道理上埋下一颗地雷。地雷越多，隐患越大。”

罗恒点了点头，说道：“多谢大师指点，就我看来，产品可以复制，技术可复制，唯独创意无法复制，品牌无法复制。”

石田彰反问道：“那你给我讲讲你所理解的创意和品牌？”

罗恒思忖一番，直接说道：“创意好讲，第一要素，自然是口味的创意，事实上，一家酒楼，甚至是一家小餐馆，他安身立命的根本，就是口味。这一点，有大师帮我，自然不成问题。”

石田彰点了点头，不无自信地说道：“这个老头儿我就不给你矫情了，单论口味，我能帮你做成国内顶尖。那你所谓的品牌呢？”

“事实上，我做汉唐，从一开始就想做品牌。”

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