第64节

次毛才开始卤菜，大肠要单独焯水，而且比其他多焯水一遍来去味。

这也是为什么她的卤菜没有怪味的原因，不然别说大肠了，就是猪脚都有股臭味，但这样加工后，配上香料，猪脚猪头干干净净，大肠还没有怪味，只要吃过一次的都会回头再买。

开始洗洗刷刷，洗好的碗盖上一层干净的白纱布防苍蝇、灰尘。

卖食品的卫生一定要搞好，以前这种街边小店好多人家地上厚厚的一层油灰，走上去都粘脚。

直到后来国家经济好了规范了，有卫生行政部门去店里检查卫生情况，就很少看到老的苍蝇馆子是脏兮兮的了。

卤菜好了后，她先捞了一些出来，藏起来留着晚上请客吃，不然放盘子里却告诉别人不卖这不是得罪人吗。

卤菜大部分是工人中午下班后顺便买回家的，两头猪的内脏并不多，加上附近有好几个厂，购买力还是不错的，也就那一个小时时间，就能全部卖完了。

卤菜价格贵，她每天的净利润达到了200左右，在屋里数着钞票，零散的拿去买东西，大额的存在空间，省得老是去银行了。

下午三点半她开始做菜，一个煤球炉子炖红烧肉，一个炉子炖鱼头豆腐。

然后麻利地切了2只猪蹄、半只猪心、猪肝、猪头肉，这些是冷盘，里脊肉切小肉条裹上淀粉面粉放油锅炸，其他的该切的都切好，人来了就可以直接炒了。

她娘和她爹还有大嫂，不用上班的人是最早到的。

“爹、娘、大嫂，快坐下歇歇。”三人没有自行车，都是走过来的：“永红怎么没一起过来。”她端了三碗水给他们，棚子下有早市的桌子，三人没进屋，就在棚子下歇着了。

“永红去她同学家玩了，跟她说了，吃饭时候过来的。”说着东瞧西看的。

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