第974章 试菜环节

“我们要做的是，不只是美味，还要色香味俱全，足以让皇后娘娘和宾客们赞不绝口。”元兰对厨房的众多厨子们说。她先从准备一道辣椒炒肉开始，手法娴熟地选取新鲜红辣椒和肥瘦相间的猪肉。肉切成薄片，辣椒切丝，同时，她又吩咐小厨娘准备好用于爆香的葱姜蒜。火候极为关键，元兰亲自站在灶前，油热后先下肉片，迅速翻炒至肉片边缘微卷，颜色变深，随后迅速加入辣椒丝和调料，炒出的肉片不仅色泽诱人，辣香扑鼻。接着，元兰又开始制作剁椒鱼头。这道菜需要将鱼头处理干净，然后用剁碎的辣椒和其他配料填充鱼头内部，蒸制过程中，辣椒的香气与鱼的鲜美完美融合。她细心地将鱼头放入蒸笼，调整火力，保持适当的蒸汽量，确保鱼肉既嫩又入味。继续，她开始准备一道“蜜汁藕片”。首先挑选新鲜的莲藕，将其洗净切成均匀的薄片，然后用少许盐水泡片刻以去腥增香。在一旁的炒锅中，她热油，加入适量的蜂蜜和一点点白醋，调出甜中带酸的汁液。藕片经过快速拌炒后，色泽金黄，糖汁均匀包裹每一片藕，散发着诱人的香味。“这蜜汁藕片，你们尝尝，看是不是甜得恰到好处。”元兰边说边递给厨娘们尝试。她们一边尝试，一边点头称赞，藕片的甜味与脆度完美融合，非常适合作为宴席上的点心。“东家，还有吗？”青娘数了数，只有几个菜。“当然还有！”随后，元兰制作“香煎鸭胸”，选用肥美的鸭胸肉，表面划上交叉的花刀。在鸭胸上涂抹上自制的香料，包括五香粉、盐、黑椒和少许蜂蜜，腌制半小时。然后在热锅中，先皮面下锅，小火慢慢煎出鸭油，煎至皮面金黄酥脆，再快速翻面煎熟鸭胸肉。“这香煎鸭胸，重在火候掌握。”元兰一边煎着鸭胸，一边对围观的厨娘们讲解，“火大了，鸭肉就老了；火小了，出不来这样的金黄色泽。”厨房里的厨娘们聚精会神地听着，发出低低的赞叹声。随着菜肴一道道完成，元兰让厨房的小帮工逐一尝试，评价味道。“这个辣度够不够？这个鱼头的嫩滑如何？”小帮工们边吃边点头，赞不绝口：“东家，这辣椒炒肉的辣味正好，很开胃！鱼头的味道也是鲜美无比，肉质软嫩。”元兰满意地点头，内心有了数。白梅也在其中。“兰儿，你的手怎么这么巧？太厉害了！”白梅一副跃跃欲试的样子。元兰一眼就看穿了。“二婶，怎么？要不要也试试，我教你一道最简单的菜！”白梅一听，十分惊喜，还以为自己听错了。“当真？”“那是自然，我什么时候骗过你？再说，我也准备将酒楼交给你的，你总要试试看吧。”白梅听了，连连点头。在厨房的一角，元兰带着

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