第237章 谁也阻止不了他变强

“儿子，回头嫌了记得好好把菜单和配料给我琢磨好，全都交给我，不要嫌弃老爸笨，老爸不怕说教，爸这辈子能不能得到你爷爷的夸赞就全靠你了。”

看来老爸跟爷爷学厨艺的时候，真的是学的很辛苦啊，连执念都出来了。

“老爸你放心，保证让你满意。”

方商转头又开始做宫保鸡丁了。

提前泡好的葱姜蒜，按照比例加入鸡丁里，除了盐酱油等配料，他还给鸡丁里面加了一点花雕酒，做这道菜用花雕酒去腥味，可比用料酒效果好的多。

等所有的调料都调制好后，就可以上浆了，这里也是有讲究的，要双手在盆的边缘处，两边同时下捶，接触到盆地的时候往上兜，不断的翻动鸡丁。

他一边翻动，一边给季师傅讲解，让季师傅也跟着做，上浆这种事情，这个副手最好赶紧学会，学会了他就只需要炒菜了，而不需要做这些小事情。

确定搅打上劲儿，调料都被鸡丁吸收后，放入提前准备好的水淀粉，再加入一点油，就把水分完全封入鸡丁里了。

这个时候直接下锅会容易产生焦糊感，所以，方商让季师傅把这两大盆的鸡丁，给放入了冰箱的冷藏里静置十分钟，给它外皮降温。

季师傅自己以前开店，就做过很多次的宫保鸡丁，十分好奇，自己做的跟小老板做的差别到底在哪里，转头把鸡丁放到冰箱里，一回头，就想看看小老板是怎么调那个料汁的。

结果就这么耽搁了一下再回头，料汁居然已经调好了，小老板正在给汁水里加高汤提味，顿时傻眼了。

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