第13章 苦瓜

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虽然这名字听上去，有些像是黑暗料理，可杨梅苦瓜是一道传统的美食。

材料只有三样，冰糖，杨梅，以及最重要的苦瓜。

把这三样东西，放到锅里小火慢熬，随着时间的推移，杨梅会变成果酱，包裹在苦瓜上面，苦瓜也会吸收杨梅和冰糖的香甜。

这道菜的关键，就在三者融合时的比例，以及对于火候的把控。

白萌萌早就已经炉火纯青，哪怕是最不喜欢吃苦瓜良茶，也觉得这道菜好吃。

至于苦瓜筒骨汤，本地人也经常喝，一点也不稀奇，早就用文火了两三个小时。

白萌萌打算先把苦瓜酿肉做出来，先将苦瓜切成圈，然后用调好味道的肉泥塞进去，再把两面煎熟，加入独特的料汁，一道美味又简单的苦瓜酿肉就成了。

在处理苦瓜的时候，白萌萌非常小心，将苦瓜里面那一层白瓤全都挖了出来。

以她的口味，带点苦涩反而更有风味，可是今天的客人说自己不喜欢吃苦瓜，所以还是尽量把苦味剔除比较好。

苦瓜圈在放了油和盐的沸水里焯水一分钟，然后又放到凉水浸泡。

这样一方面可以减轻苦涩的味道，另一方面又能保证苦瓜碧绿鲜脆。

没让两人等太久，苦瓜宴就摆上了桌。

最先摆到桌子上的是杨梅苦瓜，孙大头赶紧用手机认真的拍了拍，原本还以为这是一道黑暗料理，结果看上去好像还挺不错的。

原色带着紫黑，要不是

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