123、菊花豆腐羹

豆腐丝里夹杂几根蛋皮丝用蛋皮丝捆成一束，放入汤锅里烹煮浇淋，汤是带了一点鱿鱼身上的淡紫色，豆腐和蛋皮扎成的菊花悬浮在汤里，再用一点细末的鱼肉松点在菊花中间充作花蕊，就是一道海鲜为底刀工为魂的菊花豆腐羹。

看着这道菜，几位评审心中的评价是一道略有新意的刀工菜，汤取了鲜，豆腐取了嫩，挺出彩。

真吃到嘴里的时候，他们都愣了一下。

内置豆腐入口即化，豆腐本身不容易浸透味道，但是里面加上了蛋皮丝咸味就凸显了出来，还有在那种入口即化的细腻里带了一点的韧劲儿。

再吃一口，确实带了韧劲儿和脆实的口感，还有一点提鲜的作用，让汤味在豆腐里延续，可是所有的食材都切到极细，让他们分辨不出这是什么。

只有坐在评审席最侧那个年轻女人轻笑了一下，用新鲜的大鱿鱼去掉表层只留白皙的肉质，汤羹煮好之后再巧妙地掺杂在豆腐丝做成的菊花里丰富口感。

板凳你也是学狡猾了呀。

菊花豆腐羹，顺利地通过了海选。