第189章

业评委对此兴致缺缺，明显对这些故事烂熟于心，都听过不知道多少遍了，但被抽选过来的大众评委却很有兴趣，对这道好几千年前的古老美食心向往之。

尤其是听到叫花鸡用泥包裹，放在火上煨烤，烤熟以后敲散泥团，香味自然飘逸而出时，更是连口水都要落下来。

什么时候才能吃到啊？实在是等不及了。

参赛厨师们终于结束了漫长的腌制等待时间，开始往鸡腹里添加材料了。这里就能看出选手不同的水平，像南荼、黄经业等几个人，材料是从鸡翅下的刀口塞进去的，其他选手则是在去除内脏时就将鸡开膛破肚，塞材料塞的又快又方便。

在给鸡肉包裹上荷叶之前，南荼拿出了一张猪网油。

猪油和其他食物油相比，风味是不可替代的。来自内脏附近的脂肪叫做板油，从背腹部厚重脂肪处取的叫肥膘油，而南荼要用到的“网油”，来自猪身上的大网膜脂肪。

在这其中，猪网油的腥臊味最少，上面

带着漂亮的白色雪花纹路，自成一张薄薄的、接近透明的网，最适合用来包裹叫花鸡，不仅能锁住叫花鸡的汁水，还会在烤制过程中渗透到鸡肉中，增添叫花鸡的香气层次。

仔细看看，在这一步拿出猪网油仅南荼和黄经业两人而已。

把整只鸡用猪网油包裹后，又裹上两层荷叶，用棉绳扎紧。

接下来，在众目睽睽下，南荼拿出了一包黄泥。

看到这一幕的人震惊无比，连黄经业都愣住了。

他在鹤宴做叫花鸡这么多年，从来都是用面粉包裹在荷叶外面，用泥那是故事里的说法，真的用脏兮兮的泥土，客人能同意？

黄经业心里暗道，看来不用他做什么，南

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