第227章

么滋味，口感也不好。

不过做这道菜也不算浪费，关键就在于这道菜的名字“和尚蟹”上。

和尚蟹是一种体长不超过两厘米的小螃蟹，与其他横行霸道的螃蟹不同，它是直着走的，平时成群结队地集结在沙滩上寻找食物，浩浩荡荡的样子很像军队，也被叫做“兵蟹”。

和尚蟹这么小，剥壳吃肉根本就不现实。当地人捉了一篓和尚蟹上来，或是油炸，或是用火一烤，扔进嘴里嚼嚼吐出渣子，吮过里面的鲜味就够了，很是下酒，也有用这种螃蟹制成提鲜的酱油的。因为和尚蟹虽小，其中蕴含的鲜味却是其他螃蟹不能相提并论的。

既然和尚蟹本身个头太小，不适合吃蟹肉，那要怎么取这份鲜呢？

当然是熬汤。

南荼把和尚蟹的蟹壳拍碎，先入锅煎香，再加水熬出蟹汤，蟹汤熬制的差不多后，去掉和尚蟹的残渣，只留清汤，再把挖好的冬瓜球放进去，继续煨上七八分钟。

做好以后冬瓜球晶莹剔透，色如白玉，汤汁金黄诱人，两种不甚名贵的食材，也能制作出殿堂级的美味。

这道和尚蟹冬瓜盅如果想再进一步，还可以变成和尚蟹冬瓜燕，对冬瓜的处理效仿了一道传统名菜冬瓜燕，即把冬瓜切成犹如燕菜一样的细丝，加入上好的清汤，汤汁中细密银丝交织，晶莹剔透，看起来如同燕窝一样。

南荼如果对冬瓜这样处理，一上午也做不出来几份不说，这道菜的价格恐怕又要翻上一番，实在是没几个客人能接受，和尚蟹冬瓜盅就很好了。

吃完一顿饭准备离开时，谢飞光突然说道：“本座觉得隐约摸到进阶的门槛了。”等出了饭馆

大门，这种微妙的感觉又转瞬即逝，好像从未出现一样。

鸣玉仙子这时问道：“那尊者准备好五百

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