第27章

王二咧嘴笑：“我知道。”

王管事安排厨房一些人帮着王二一起将菜运进去，转身见云纱还没有回去，便主动上前问：“姑娘还有事？”

云纱笑：“我是想问问您，猪肉一般怎么做？”

之前春草买回来猪肉，她都是按照自己的经验，切成小块用姜蒜和黄酒腌制了，再放入油大火烧热，先炒，再加盐，酱油，少许红糖，然后加水炖一会儿，直到香味出来，转小火把水煮干。

管事笑道：“那做法可就多了，有复杂的有简单的，你想听哪一种？”

简单的估计大同小异。

她道：“复杂的。”

“那就简单介绍一种做法，你先将锅烧热，倒入丁香，八角，香叶，还有花椒，小茴香，将其炒香，盛出来，然后加盐捣碎，再将这五花肉去皮，切块，洗干净，用刚才炒的香料腌制一晚上，等到第二天再拿出来。”

管事道，“不过天热了，要小心走味，腌制的时候要冰在井水里，第二日将猪肉取出焯水，放入砂锅中，用纱包装入广皮、甘草、桂皮、肉果、丁香、肉桂、官桂、砂仁和蔻仁，再将这香料纱包放入砂锅中，同时加入葱姜蒜，一定量的酱油和黄酒，最后加入清水大概没到砂锅口下方，一直熬煮，等猪肉完全煮烂，取出切成薄片，装入盘中，用之前猪肉的汤汁往上一淋就成了。”

云纱听得目瞪口呆：“太复杂了吧。”

管事呵笑：“复杂倒不复杂，就是香料准备的多些，话说回来，这道苏造肉也算是春熙楼的特色。”

“那有机会一定去尝尝。”她礼貌笑道。

回了稻香院，她将菜放好，脱了外衣躺到床上去。

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