第四章 虾仁三鲜包

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挂了电话，盛时安把通话录音保存下来，又备份了一份，这才拎着两包食材回家。

迎着清晨的微风溜达回了家，盛时安没急着包包子，只是将和好的面团盖上湿布，放在一边静静等待发酵。

她先给自己下了一碗鲜虾菌菇面。

新鲜的大虾剥壳去线，用滚水烫得恰好变色，瞬间卷曲成漂亮的红色虾球。

白玉菇和蟹味菇用少许油煸炒出独特的菌香，再冲入开水熬成一锅鲜美的清汤。

面条煮得劲道，卧在碗底，铺上虾球和菌菇。

最后撒上一把翠绿的葱花。

一口热汤下肚，暖意从胃里一直蔓延到四肢，鲜美的滋味冲刷着味蕾，让她舒服地喟叹一声。

吃完饭，盛时安才开始处理今天的三种馅料。

鲜肉馅选的是肥三瘦七的前腿肉，她没有用绞肉机，而是用两把菜刀细细斩剁，这样才能保留肉的纤维和口感。

肉糜中拌入葱姜水去腥，再分次打入熬制好的高汤冻，让肉馅饱含汤汁，最后淋上热油激发出所有香气。

香菇油菜馅则讲究一个“鲜”字，香菇泡发后切丁，和姜末一同爆香。

小油菜焯水断生，挤干水分后切碎，既保留了脆嫩，又去除了涩味。

两者与炒香的鸡蛋碎混合，只用盐和少许蚝油调味，清爽又开胃。

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