第一篇名将

摊的炒肝儿味儿——肥肠在铁锅里翻腾，勾着浓芡，伙计正往粗瓷碗里撒蒜末。

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忽听得梆梆声响，是卖蒸饼的推着独轮车过来，笼布里捂着荞麦窝头、枣豆黄糕。穿短打的脚夫们围上去，铜钱往车板上一拍：两个肉馒头！掀开笼盖时，白雾忽地模糊了晨光，只听得见他们咬开包子时噗地一声——里头汪着猪油渣的汤汁。

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胡同口传来悠长的吆喝：杏——仁——茶哎——，担子两头晃着铜壶和青瓷碗。穿直裰的读书人正往会馆去，顺手买碗茶，就着驴打滚吃。那黄豆粉扑簌簌落在衣襟上，也顾不得掸。

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这就是京城的烟火气，这就是京城人的一日之计。

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随手买了一个肉馒头和两根炸桧，各咬了一口，尚可！只是那炒肝儿无法接受，黏糊糊、臭烘烘的。。。而且明明是一大锅煮出来的，为什么还要叫炒肝儿？

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出了胡同口往东一拐，迎面便是京华茶坊的青砖门脸，门楣上悬着块老榆木匾，颇有几分京师老字号的底气。

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一个干净爽利的跑堂，肩上搭着白羊肚手巾，一口京片子脆生生地招呼：四位爷里边儿请！

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四个人拣了张靠窗的榆木擦漆桌坐下，要了一壶北京人最爱的茉莉双熏高沫儿，与几样京城人吃惯了的点心——艾窝窝顶着山楂糕粒儿，豌豆黄切成菱形块，糖耳朵、肉末烧饼和芝麻烧饼还冒着热气。

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不多时，跑堂的又托着黑漆描金托盘过来，青花海碗里盛着四样热腾腾的吃食：

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左边那碗豆浆浮着层豆腐皮，配着咸菜丝儿和淋了香油的水疙瘩；中间白瓷钵里是浇了羊肉卤的豆腐脑，卤子上还漂着几粒炸花椒；右手边的绿豆稀饭熬得开花，旁边小碟里码着八宝酱菜——酱黄瓜条、苤蓝丝儿、杏仁丁，红白绿煞是好看。

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另有一个瓦罐，里面盛着热腾腾的面茶，说是用糜子面熬的，浮着一层芝麻酱，吃的时候得转着碗沿吸溜。

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