第四十章

接下来的日子里，客栈的生意也算红火。唐昭昭在客栈安顿下来之后，像当初的唐昭临一样，被安排进了厨房，取代了唐昭临大厨的位置，先前因“祥瑞”而起的狂热渐渐消退，但许多被吸引来的客人，在真正坐下吃过一餐后，却被客栈独特的风味牢牢抓住了胃。

尤其是那道招牌菜——“灯盏霜豚”。说起来，这菜的底子是蜀地常见的家常滋味——回锅肉，但在唐昭昭手中，却又别开生面。她巧用唐门秘传的一些草药香料，融入卤制和煸炒的过程中，不仅去除了猪肉的腥膻，更添了一股难以言喻的复合香气，馥郁却不霸道。

最妙的是出锅时的品相，那上好五花肉煸炒得恰到好处，肥肉部分油脂析出，微微卷曲，边缘带着焦香，表面却像是凝结了一层薄薄的白霜，晶莹剔透，“灯盏霜豚”之名由此而来。入口外皮微酥带韧，内里肉片咸鲜回甘，香料的滋味层层叠叠在口中散开，油润而不腻，让人食指大动。

考虑到不同食客的口味，唐昭临还琢磨出了一个“瘦肉版”，选用肥瘦相间的前腿肉。按理说前腿肉易柴，但他以唐门秘制卤汁先行腌制煨煮，再行煸炒，竟使得瘦肉也保持了难得的嫩滑口感，同样极受欢迎。这道菜迅速成了客栈的头块招牌，口碑在雨坪镇乃至周边的行商旅客中传开，每日带来可观流水，不少老饕专程为这一口滋味而来。

不仅是这主菜惊艳，宁云栖从西安府带来的手艺也大放异彩。她将那香酥可口的肉夹馍带到了蜀中小镇。原本是腊汁肉夹白吉馍，经唐昭临一琢磨，除了保留经典的腊汁肉馅，他还尝试了新花样——将腌制入味的牛肉煎成小饼，也夹入馍中。这牛肉饼肉夹馍，滋味浓郁，口感扎实，意外地极受小孩子们喜爱。

除了这些能在堂内点用的吃食，有时在傍晚或是不太忙碌的午后，宁云栖还会叫上阿妤和修文，在客栈门口支起一个小摊子。摊子上不卖面条，专卖这肉夹馍，有时还会做些简单的胡饼、糖糕之类的小点心。

这些小吃用料实在，价钱却

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