第22章

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从四点折腾到7点多钟，所有的食材全部都做好了，江瑛将这些东西捞到两个锅里，加入卤汤，盖好锅盖。

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卖之前先自己尝尝，江瑛切了一肉，鸡肉，又拿了一个猪蹄和莲藕，分给家里人吃。打眼一看，卖相很好，汤汁浓稠，肉皮呈现金红棕色，油亮发光，尤其是猪蹄肉，刚出锅，冒着热气，热乎乎颤巍巍的，一看就软糯，火候正好，软而不烂。鸡肉紧实，油亮亮的，鸡肝咸香软糯。江瑛肉切成厚片，外面一层酱香浓郁，里面的肉白而不腻，裹在馒头里，再浇上一点卤水，王庆辉一口咬下去，差点咬到舌头，大叫道，“妈妈，这也太好吃了！”说完，连续几大口下去，就把一个大馒头肉吃进肚子里了。

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再尝尝猪蹄，筋道有劲儿，最好吃的是蹄筋，吃上去弹牙又糯糯的，猪蹄肉皮厚，吃起来一口肉塞满嘴的感觉，嚼起来唇齿留香，非常好吃，怪不得说，猪蹄是好的下酒菜呢！鸡肉比起炸的来，又另有一种风味，细嫩，有味，王母最喜欢鸡肉，她牙口不好了，觉得鸡肉好嚼好消化，而最受欢迎的竟是鸡肝，鸡肝在锅里煮了20分钟又闷了40分钟，个头是整的，但一咬就碎，淡淡的香味，咸香可口，大人孩子都喜欢。.

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受到了家里人的一致好评，江瑛信心很足，到底是传了三代的精品秘方，到了江瑛这个外行手里，即使是第一次照着配方做，也能做出很不错的味道来，那经过几代传承的卤味，该是有多好吃。这两个功德点，江瑛觉得花的很值。

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装好车后，江瑛又骑着她的电动三轮车到了今天的大集上，将新做的招牌摆出来，“皇后卤肉”，江瑛觉得皇后这个名字挺好的，既然已经叫惯了，那没必要再改名字了，在乡村里，起个皇后的名字，总比叫张记大饼，王记猪头肉，或者翠花酸菜，要醒目的多。

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又将不锈钢托盘摆出来，将每样肉都放一点到上面，其他的还在锅里闷着，小喇叭再次出场，“皇后卤肉，咸香可口，好吃不贵，走过路过不要错过。”

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从这天开始，江瑛的炸鸡摊暂时退出舞台，由卤肉摊接替，新的生活又开始了。

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