第二十一章 水晶葡萄酒、思念

“嫩煎法式小羊排配黑松露这道菜羊肉的膻味没去干净，如果用海盐腌制四小时以上，那残留的一丝丝膻味反倒会变成羊肉的鲜味。”

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“炙烤鹅肝，强行填鸭的鹅肝口感太过油腻，并且对生命来说有违道德，记得以后用自然的鹅肝。”天使彦先是数落了一下乔治，继续说：“为了降低油腻感，你用了苹果解腻，但用的品种不是法国那边的，加热烤制后会产生酸味，所以你用了甘蔗汁中和酸味，但是甘蔗汁的加入让加热后的鹅肝黏度会增加一些，影响口感。”

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天使彦敲打一番，继续说道：“蒜香龙虾肉，说实话，这道菜作为宴请菜是有些不合适了，吃完这道菜后说话，你会联想到什么？”

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“奇异果雪葩，低脂低糖，很不错。”天使彦难得夸奖了乔治，然后又说道：“迷迭香烤鸡胸肉，这道菜和第四道菜一样，烤焦了，如果在烤制的时候再鸡胸肉边缘垫张锡纸，焦糊就不会出现。”

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“什锦蔬菜沙拉这道菜应该是素菜吧。”天使彦问乔治。

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“是的。”乔治回答道，忽然，他睁大了眼睛：“难道说？！”

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天使彦点点头，说：“是的，你没有想错，在我的那一份里有一颗虫卵，就在一颗苦菊菜根部。”

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“哦，天哪，我以为是一条虫子。”乔治擦了擦头上的冷汗，说道，他自己也不相信自己会犯那种低级的错误。

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天使彦继续说：“法式马卡龙、烟熏三文鱼班尼迪克蛋、拿破仑酥。这三道甜点味道不错，班尼迪克蛋中微熟的蛋黄很好的中和了三文鱼的烟熏气，荷兰酱也化解了三文鱼的油脂，这几到甜点你做的不错。”

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在记录完天使彦对今天的几道晚餐的评价后，乔治收起笔记本，站起身对天使彦鞠了一躬，说道：“十分感谢您，天使彦小姐，今天您的建议让我认识到了不足，我想我之后会为您献上更好的菜肴。今天时间不早了，我想我该回去陪家人了

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