第三百四十四章 芒果雪葩

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听到天使彦这么说，乔治·布朗就有些疑惑了，他从来都不知道制作羊肉的时候需要将羊肉在水总浸泡。不过没等他问出口，天使彦就对他说道：“我知道你很疑惑为什么样这样做，而且我也在互联网上了解过，你们在处理羊肉的时候是不会让羊肉接触到其他的东西的，所以经羊肉清洗一下之后就可以直接制作了，但是这样的话，羊肉中残留的血水就会在烹饪的时候先一步比羊肉变熟，并且在其中的一段时间，羊肉的内部的温度会让羊肉中残留的血液保持一个恒定的温度，而着就会导致羊肉的肉质中充满了没有没有流干净的血液，不但会给羊肉的口感产生影响，而且会有很大的膻味。”

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天使彦说到这儿，喝了一口鲜榨橙汁来润润喉咙，记者说道：“但是在处理鱼肉的时候还有一个问题，就是在清洗鱼肉的时候，如果你没有戴手套，就会在手上沾上鱼腥味，而要是带上了手套的话，就会抓不住鱼，所以，除了自己手上的鱼腥味就是另外的一个需要注意的一点了。不过要处理自己手上的鱼腥味的话，只要用淡盐水或者是掺水的柠檬汁来清洗双手就可以很好的去除手上的鱼腥味了。”听到天使彦这么说着，乔治·布朗将这些记了下来，不过在他记完这些之后，天使彦有说道：“说完了常见的鱼类，那么接下来就来说一说另外的一种需要经常烹饪到的肉类——鸡肉。”

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天使彦说完，乔治·布朗就从自己的口袋中取出了他的那本笔记本，然后在上面写了起来。不过在将天使彦所说的这些记完之后，乔治·布朗对天使彦问道：“那么这道法式香煎鹅肝中的那几片苹果片又是什么呢，我记得在传统的法式香煎鹅肝中使用的是香梨，或者是一片去掉边的烤面包片。”

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面对乔治·布朗的这个问题，天使彦没有丝毫的思考就对乔治·布朗说道：“我在选择这道法式香煎鹅肝的配菜的时候是经过了思考的，如果选择去边的烤面包的话，那么今天吃的主食就有点太多了，光是在餐前面包和法式焗蜗牛中就已经吃了三片蒜香法棍，而托尼就跟别说了，远远不止这个数量，而我不选择香梨的一个原因就是香梨中的水分含量实在是太多了，尤其是在加热之后，香梨中的水分就会大量的渗出，虽然说这些水分会让鹅肝有一定的可能性保护鹅肝不会被烧焦，但是太多的水分也会影响到鹅肝的

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