三线厂的能干后妈[七零] 第174节

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穿上厨师服，挽起长了许多的袖子，再戴上厨师帽。

王念习惯了从备菜开始，洗完手后理所当然就拿起菜刀开始切菜，倒是让两个已经做好心理建设的帮厨一时傻了眼。

那把在两人看来有些小巧的菜刀在王念手上显得刚刚好，她食指抵在刀背上，握刀的姿势很特别。

但这并不意味着会影响到切菜速度，眨眼之间半片腰花就切好花刀，快得给人一种刀刃没离开过菜墩子的错觉。

王念一边切猪肝一边扫视着备菜。

今天的来宾说是想念家乡菜，通过其助理透露，老爷子经常念叨这辈子吃过最好吃的一道菜是肝腰合炒。

当年老两口要偷渡出国给家人找活路，临行前母亲把银耳环卖了买回两个猪腰子和一块猪肝，炒了这么道菜给他们践行。

那道菜老两口记了大半辈子，可惜再也没机会吃到差不多的味道。

大家都很清楚要想百分百还原味道绝无可能，王念思索再三只能从地域特色出发，尽量通过特有调料唤起味蕾认知。

所以听说由来之后又拜托老古多问了几句宾客的祖籍地。

就算肝腰合炒大部分川省饭馆都会做，但配料和口味还是会有细微不同。

而老两口是环安县人，那里炒肉菜非常喜欢用到一种泡椒，哪怕不是泡椒菜系多少都会用到。

四川泡椒王念就泡了不少。

细长的鲜红色辣椒酸香冲鼻，斜着切成段之后特有的辣味飘散而出。

用进化水泡的泡椒，颜色鲜亮不空，切出来不会软塌塌的。

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