第9章

bsp;

他用胳膊护着陶盆，不让面粉散出去一点。

到家把陶盆安稳的放桌上后，沈来才彻底的松一口气。

面粉虽然有些灰，不似精细磨了多遍又筛过许多次的白面颜色好看，但麦香味却很浓郁。

是纯手工，无添加的好面粉。

沈来眼神充满期盼的盯着陶盆，希望能留一些出来，让他生日的时候能有好吃的面条。

做包子和馒头，需要老面引子和面碱或是小苏打。

酸碱中和，能让做出来的面食蓬松柔软，激发更多的麦香，短时间内即便是放冷了，也不会干硬。

但是量和比例也有讲究，多了少了味道都难吃。

凌星前世隔三差五的做，还是比较熟练的。

揉了少量的面团，放在用开水烫过后晾晒干的陶碗里，等面团发酵成老面引子，需要一定的高温和时间。

因为天冷，创造合适的温度是唯一比现代麻烦的。

凌星想了一下，只能征用煮药的小泥炉。柴火用的少，上面的温度不是很高，靠近了有暖意。

碱比起面引子得到要轻松很多，灶膛里的草木灰有一堆，凌星拿陶盆取出一些，加水搅和放置澄清。

变得干净的上层碱液，还需要再用布过滤几遍。

最后就能取用。

面引子就没那么简单，那小泥炉就放在东头房里面，凌星方便看着。

装着面引子的陶碗，用布巾包裹着，放在小泥炉上的边缘。

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第4页 / 共7页