第14章

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将鸡脯肉去皮、去筋，用刀背捶成鸡茸，加入清汤、蛋清、盐、鸡精、葱油顺一个方向搅拌上劲儿。

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再取乌鸡腿，用刀剔除腿肉，用刀背将鸡腿骨敲散，用竹签取出骨髓，放至汤锅中加入黄酒、姜汁、糖滚透，去掉腥味，再换清汤煨透，用餐刀将骨髓切成大小均匀的条状。

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用餐刀在竹笋的笋心内逐个抹平鸡茸，在笋尖上将鸡骨髓点缀上，在笋底部点缀上香菜叶。

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取一瓷盘抹少许油，将笋逐个放入，加清汤入笼蒸2分钟取出，在盘中拼成花色图案。原汤汁入锅，加入清汤、鸡精调好口味，用水淀粉勾薄芡，淋上鸡油均匀地浇在竹笋上即成。

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这道菜算是大补，营养均衡又充足，绝对是生病时候最适宜吃的菜式之一。

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这厢刚出锅，周与卿端着饭菜到院子里吃，隔着门都能听见刚插完秧回来的颜司明在门口大声嚷嚷。

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“许老师好些了吗？没感冒吧。”

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许同舟低声答了句什么，听得并不是很清楚。

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“没感冒就好，肯定是昨天吹了风，昨天晚上还是应该听程老师的话，喝点板蓝根再睡觉的。”颜司明和大多数年轻人一样，都把板蓝根当万灵药，一有个头疼脑热，首先就喝板蓝根。

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周与卿咬着筷子想了想，心里有些不好意思，快步过去开了门，吓得正经过她家门口的颜司明一跳。

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“姐……姐姐，你干什么？”他刚插完秧回来，浑身都是泥巴，整个人就跟泥猴一样。

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“你等我一下。”

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说着回厨房用一个煲锅装了一锅鸡髓笋，盖上盖子端出来，“给。”

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颜司明受

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