第15章

丝毫不错眼地关注着她的动作。

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加油，炒海鲜，捞出备用，加米饭、加配料……制作海鲜炒饭的过程，拉姆和她差不了多少。

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可是刚尝一口，拉姆就明显感觉到两人的海鲜炒饭之间有着很大的区别。

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炒饭上面的蛋很不一般，他当厨师那么多年，也是第一次吃……有这么新奇而美味的蛋作为特色，怪不得摊子前面会聚集这么多食客！

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而且，光是这丫头做出来的海鲜炒饭，鲜香味也比他做的更加浓郁……明明也没有加什么特别的东西。

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但他可以肯定，这份炒饭，绝对不是光加盐、花椒、胡椒调味能造就的美味。

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她一定还加了什么他不知道的秘制调料。

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这种好奇实在不好直接说出来，拉姆只好一边吃饭，一边观察，终于，让他发现了端倪。

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放在案台上的那盆橙红色的液体……之前他以为那就是普通的食用油，现在看来，这油一点也不普通。

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等他看帮厨的海带头男人处理海虾的时候，将虾壳和虾头收集起来，他就知道自己猜对了。

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没错，夏露制作海鲜炒饭的秘密配方就是虾油。

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将虾头和虾壳煮熟，沥干后加入葵花籽油不断煎炒，等热油将虾头和虾壳当中的水分控干，呈现出清澈的橙红色，便可以过滤出来备用了。

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橙红色的虾油充分萃取了虾头与虾壳当中的鲜味物质，只需要加一点，都会让食物带上浓郁的鲜味。用它来炒饭，炒饭也能瞬间变身米其林水平。

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这还是夏露看三虾面相关介绍得知的虾油做法。

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“你在炒饭里面加了炒虾头和虾壳的油？

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