第一卷 第29章 食材不新鲜

位大厨，请你注意分寸，来者是客。”

“我们点评菜品也是实话实说，何来蹭吃蹭喝一说？”

“实话实说？”洪大厨冷笑，指着莼菜银鱼羹，“这银鱼是今早从芙蓉湖里现捞的，怎么会有土腥味？你到说说，你吃过几乎芙蓉湖里现捞的银鱼？”

江小满从上官烬身后走上前来，眸色平静却透着锐利，“若是现捞的银鱼，煮熟后是不会散的。”

江小满拿勺子舀起羹里褐色的莼菜，“至于这莼菜，该怎么挑选，需要我教你吗？”

江小满句句都戳在点上，洪大厨的脸色一阵红一阵白，却依旧梗着脖子嘴硬道，“你懂什么？我们酒楼便是这样的做法。”

“你们往日的食材是如何，我不知，但今日，你们负责采购食材的人，要么贪了差价，要么没仔细验货。”

江小满拿起筷子，夹起酒酿鲥鱼的鱼鳃处，语气笃定，“鲥鱼最鲜嫩的便是腮下肉，需用旺火快蒸一盏茶，而后闷上半盏茶再出锅。”

“可这腮下肉不仅发柴，还带着浓重的血腥气。”

“再看这鱼眼，浑浊的都蒙了白膜，分明是死了至少大半日的鱼，哪是什么新鲜活鱼？”

“酒酿也放多了，甜得腻人，完全盖了鱼鲜。”

“你们天香楼若是这般以次充好地做生意，那被聚鲜楼取而代之，是迟早的事情。”

“你胡说！”洪大厨气得面红脖子粗，他指着门口吼着，“我们负责采购的殷掌柜跟了东家十多年了，怎么会贪差价！”

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第4页 / 共6页