第31章

区分专业厨师和业务厨房爱好者的关键。”

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“那就是精准。茄子要切得精准，对火候把握精准，对调料的用量要精准。你看你切的茄子，厚薄不一致，这就导致炸茄子的时候，茄子受热不均匀，有些熟得快，有些熟得慢。你小米椒放多了，就会让辣味夺走了茄子煲的咸香。焖茄子的时间也要精准，要耐心，不然茄子就不会有茄子煲该有的香气。”

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苏尧这么一说，王才有恍然大悟。

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他确实性子急，做菜的时候性子也急，有时候切菜、炒菜的时候就会一味追求快，忘了精准。

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“谢谢小苏师父。”

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苏尧淡然道：“下午你跟成龙一起切菜，切出来的菜必须符合我的标准，不然就重来。”

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王才有在做菜上还差点基本功，但其他方面比王成龙强不少，加上他愿意学，进步很快，短短一个星期就可以帮苏尧做几道素菜了。有了他的加入，小苏盒饭店的盒饭数在逐渐增加。\n\n\n\n', '\n')