第229章

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原本苏尧不想动手的，可看着店里的主厨拿着剔骨刀有些笨拙地剔骨, 剔得浑身大汗的模样, 还是忍不住动手了。

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“我来吧。”

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苏尧接过厨师手里的剔骨刀，小小的剔骨刀在她的手里变得格外丝滑，在兔肉中间滑入犹入无人之境。

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只看到苏尧手腕一转, 兔子的大腿骨就完好无损抽出来了，再一转，兔子的胯骨也出来了。

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眨眼的功夫，一只兔子全部的骨头都被取出，只剩下软巴巴、白花花的兔子肉了。

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苏尧一边演示，一边和厨房里的人讲剔骨的关键之处，“要顺着骨头的方向去操作刀，这样不太费力……”

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在苏尧教学过程中，十几只兔子全部变成了无骨兔肉，再将所有的兔肉都切成大拇指盖大小。

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要想兔肉快速入味，兔肉就一定要切小。

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切好的兔肉丁中倒入盐、酱油、白糖、醋、胡椒面、花椒面等各式调料，其中有两个调料有一点特殊，那就是油酥豆瓣和油酥豆豉。

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油酥豆瓣和油酥豆豉，就是提前用热油炒香豆瓣酱和豆豉，加入适当的糖和盐，更能激发出豆瓣和豆豉的香味。

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原本白花花的兔肉丁在各式调料的浸染下，染上了酱色和红油色泽，最后撒上点葱花、白芝麻、花生米和葱花，光是看着就让人流口水。

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十几只兔子看着多，切成兔肉丁也可以弄出五六个大盆，但在每顿销售6000份盒饭的小苏盒饭面前根本不够看。

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留下给店里员工吃的，剩下的凉拌兔丁只够500份。

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考虑到现在小苏盒饭店的粉丝有点多，为了不引起不必要的争端

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