第239章

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其实房子里没有牙签，后面是苏尧用刀把柴火削成了小棍子来用的，所以扎得孔有点大。

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扎好空的五花肉涂一层盐，再涂一层酱油，后面炸出来的肉会更好看。

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正常来说，这里应该是要涂白醋，但颜承泽这里没有，就只能涂酱油了。

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锅内倒油烧热，将五花肉皮朝下放入锅内，将猪皮炸至金黄，之前扎的空，被炸过后变得更加明显。

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猪皮经过油炸，从白花花变成了带着孔的焦糖色。

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炸完五花肉，切成块的芋头倒入其中，炸至两边

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微微发硬。

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复炸一遍猪皮，这样的猪皮会更加酥脆，再将五花肉在水中泡十几分钟。

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经过水的泡发，原本炸得酥脆的猪皮会渐渐膨胀，变成凹凸不平、饱受摧残的模样，这个时候的猪皮就会变得特别有韧劲，但又不至于咬不动的地步，再将五花肉切成厚片。

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后面其实要炒个料汁，将切成片的五花肉腌制半小时，再上锅蒸。

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可颜承泽这边什么调料都没有，苏尧就简化了这一步，直接用现有的调料：干辣椒、孜然粉酱油和五花肉厚片搅拌均匀。

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最后一层五花肉一层芋头叠放在碗内，倒入酱汁，放过唯一的锅内蒸半个小时就好了。

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苏尧看着明亮的火堆，轻轻叹口气，“你这的调料真的是太少了，我这边做菜都束手束脚，这道菜怕是味道会差一些。”

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巧妇难为无米之炊。

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颜承泽深知这一点，“小苏师傅，没事没事，您的手艺做什么都好吃。这次如果做得不好吃

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